Yiyecek ve içecek sektöründeki yangın güvenliği zorluklarının üstesinden gelme

Et üretimi amacıyla yoğun hayvancılık, hayvanları beslemek için yalnızca tarlalarda otlatmayı içermez. Kışın veya çok daha büyük tarım tesislerinde hayvanlar genellikle saman veya tahıl gibi kuru gıdalarla beslenir. Bunlar genellikle, sıcak yaz güneşi veya ani rüzgarlar gibi hava koşullarına açık olan ahırlarda veya depo yapılarında saklanır. Tıpkı orman yangınlarında olduğu gibi, kuru malzemeler tutuşma için mükemmel olduğundan bir kıvılcım veya için için yanmanın devam etmesi geniş bir alanın dakikalar içinde yanıp kül olmasına neden olabilir. Böyle bir alanda oluşacak genel hasar, işletme maliyetlerini ve et üretimi için tedarik zincirini ciddi şekilde etkiler.

Toptancıların ve süpermarket zincirlerinin büyük talebini karşılamanın tek yolu endüstriyel ölçekte üretimdir. Yukarıdan geçen elektrikli konveyörler ve bantlar, canlı hayvanları insanların tüketmesine hazırlamak için kesimden paketlemeye kadar sürekli hareket halindedir. Bu, yüksek sıcaklıklar oluşturur ve aşırı ısınma, için için yanmaya veya tutuşmaya neden olabilir. Benzer şekilde et üretim tesisleri, ürünlerin tazeliğini korumak için büyük soğutma sistemlerine sahiptir. Bunlar aşırı ısınabilir ve hasar görürlerse amonyak sızdırma riski taşır. Ayrıca, sahada depolanan amonyak yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında tutuşma riski taşır. Ekipmanları sterilize etmek için kullanılan klorlu çamaşır suyu, oksitleyici özellikleri nedeniyle yangının çok daha hızlı yayılmasına neden olabilir. Tüm bu faktörlerin birleşimi, binlerce işçinin çalıştığı endüstriyel alanda yangına hızlı bir şekilde müdahale edilmesini zorunlu hale getirir.

Küresel donut endüstrisinin 2024 yılına kadar 55 milyar USD gelire ulaşması bekleniyor, bu büyük bir iş.* Ancak bu, dünya genelinde un, şeker ve toz tatlandırıcılar gibi tozlu, kuru malzemeleri büyük miktarlarda depolayıp kullanan fırınlar ve fabrikalar olduğu anlamına geliyor. Bu toz alev alabilir veya yangınların hızla yayılmasına yardımcı olabilir. Hamuru aşırı yüksek sıcaklıklarda kızartmak için büyük miktarlarda yağ kullanılır. Bu ısı, pişirilen ürünler çıkarıldıktan, fırınlar ve diğer makineler kapatıldıktan sonra da iyi korunur ve özellikle gözetimsiz bırakıldığında yüksek tutuşma riski oluşturur. Bantlı taşıyıcıların, alma ve yerleştirme makinelerinin ve sahada çalışan personelin sürekli faaliyeti nedeniyle ek ısı üretilir. Makineleri çalıştırmak için kullanılan elektrik ve aydınlatma gibi güç kaynakları, gazlı su kazanları, tatlı ikramlıklar üreten tesislerin tümünü yakıp kül edecek bir yangın tehlikesini daha da artırır.

*Kaynak: Statista

Bira, şarap ve alkollü içkiler, çay, kahve, sıcak çikolata, soda. Gece gündüz sadece su içmeyi herkes sevmez. Ancak on yıllar boyunca patlama yapan sadece içecek işi değildir, gerçek fiziksel patlama riski de katlanarak artmıştır. Tahıl bazlı bira ve alkollü içkiler üretmek için bira fabrikalarında büyük tanklarda depolanan saf etanol oldukça yanıcı bir maddedir. Şekerin yanı sıra öğütülmüş veya toz çay, kahve ve süt ürünleri son derece yanıcı hale gelmelerine yetecek kadar toz üretir. Açık havada yüksek sıcaklıklarda saklama bu riski artırır. Gazlı içecekler ve enerji içecekleri benzer şekilde patlayıcı toz içerikli maddeler içerir. Tipik olarak yüksek basınçlı alüminyum kutularda paketlenirler. Bu kutuların yangın çıkarma ve tutuşma tehlikesi vardır ve alev aldıklarında zararlı dumanlar çıkarırlar.

Pizza ve tatlı gibi donmuş gıda üreten fabrikalar, mallarını saklamak üzere saklama alanı olarak endüstriyel soğuk hava depoları kullanır. Son derece düşük sıcaklıklara rağmen, elektrikle birleşen kuru ortam, tesisteki hareket ve bazı dondurma işlemlerinde kullanılan kimyasal maddeler nedeniyle yangın riskleri vardır. Bu, yangın güvenliği açısından iki zorluk ortaya çıkarır: Geniş bir alanda değişen yüksekliklerde izleme ve sıfırın altındaki sıcaklıklarda güvenilir bir şekilde çalışacak ve doğru tepki verecek yangın algılama ekipmanının sağlanması. Ek olarak, üretim sürecinin sonraki bir aşaması da gıdaların nakliyeden önce paketlenmesi ve daha sonra dağıtımdır. Bu nedenle, logoları, besinlere ait ayrıntıları ve içeriklerin fotoğrafları bulunan düz paketlenmiş karton kutular, genellikle montaj ve paketlemeye hazır olarak ana fabrika binalarına bitişik olan büyük depolarda istiflenir. Kurabiye ve kraker gibi kuru ürünlerin üretim tesisleri de benzer şekilde ürünlerini satmak için sürekli olarak karton bazlı ambalaj sağlanmasına güvenir. Bu mükemmel tutuşan malzemeler için saklama alanındaki bir alev anında tespit edilip söndürülmezse yıkıcı bir yangına neden olur. Markalı karton ve kutuların bulunmaması, bitmiş ürünlerle ilgili lojistiği durdurur. Bu da süpermarketlerin tedarik sürecinin ve satışlarının olumsuz etkileneceği veya alternatif tedarikçiler bularak üretim işi için bir kayıp ve saklama konusunda darboğaz yaratacağı anlamına gelir.

Tüm yangın güvenliği çözümleri çok düşük sıcaklıklarda güvenilir bir şekilde çalışmaz. Bu da için için yanma veya kıvılcım durumunda uyarı oluşturmalarına güvenilemeyeceği anlamına gelir. Bir yangın gerçekten yayıldığında, dondurucular ve gıda stokları da dahil olmak üzere değerli ticari varlıkları kurtarmak için çok geç olabilir. Gıda stokları yalnızca çözülmekle kalmayacak, aynı zamanda onarılamaz şekilde hasar görecek, teslimat ve satış için uygun olmayacaktır. AVIOTEC, daha yüksek sıcaklıklarda olduğu gibi -20 °C'lik sıcaklıklarda da etkili bir şekilde çalışır. Bu nedenle, sahada büyük dondurucular veya büyük fırınlar ve taşıyıcılar veya ikisinin birden bulunduğu gıda üretimi, paketleme ve saklama şirketleri için mükemmeldir.

Dondurulmuş ve soğutulmuş gıda üretim ve paketleme şirketi Richetti SpA'nın bir işleme tesisinde yıkıcı bir yangın çıktığında, güvenlik müdürleri tüm şirket için güvenlik ve yangından korunma çözümleri ile ilgili yeniden düşünmek zorunda kaldı. Temel ihtiyaç, herhangi bir yangın belirtisine anında tepki verebilmek ve toplam hasarın bir daha oluşmasını önlemekti. Herhangi bir yiyecek veya içecek üretim tesisi gibi Richetti de, yalnızca üretim için değil, aynı zamanda ambalaj malzemelerinin toplu saklanması için de alanlara sahip olduğundan, farklı ortam ve koşullarda esnek bir şekilde çalışacak bir çözüme ihtiyaç vardı. AVIOTEC teknolojisindeki verimli, iyi eğitilmiş algoritmalar, endüstriyel ölçekte işleme ve saklama alanlarında yangın güvenliğini artırır ve iş sürekliliğine yönelik riskleri azaltır. Richetti SpA, son birkaç yıldır memnun bir AVIOTEC müşterisidir ve yangın durumunda hem iç hem de dış mekan gözetiminin ticari faydalarını takdir etmektedir.